Nước mắm cốt đặc biệt làm từ cá cơm Phan Thiết nổi tiếng với mùi thơm quyến rũ và màu vàng sóng sánh. Nước mắm ngon đẹp phải được ủ từ cá cơm than 100%, không pha cá tạp.
Những lý do nên chọn Nước mắm cốt Đặc Biệt
- Nước mắm cốt cá cơm nguyên chất, đủ độ đạm lý tưởng 29-30gN/L (loại đặc biệt), nhờ ủ từ 12-18 tháng trong lu sành. Vị ngọt ngon tự nhiên, không thêm chất điều vị. Những mẻ nước mắm có độ đạm thấp hơn ~ 26-27gN/L (loại nhất) có thể dùng để nấu hoặc pha nước chấm.
- Mùi thơm nhẹ tự nhiên, đủ độ mặn 250-260g NaCl/L nên không có mùi khắm, không sử dụng hoá chất bảo quản, không thêm hương nhân tạo.
- Màu cánh gián tự nhiên nhờ thêm hạt keo lúc ướp cá, không sử dụng hoá chất tạo màu.
- Chai thuỷ tinh an toàn cho sức khoẻ, chai nâu tối màu hạn chế ánh sáng, giúp bảo quản thực phẩm tốt hơn.
- Nắp xịt 2 lớp tiện dụng, không gây bẩn miệng chai khi rót, hạn chế không khí lọt vào chai. Oxy không khí là tác nhân chính gây oxy hoá thực phẩm.
- Chai dung tích 500ml, đẹp và sang, thích hợp làm quà biếu.
Nước mắm cốt đặc biệt làm từ cá cơm than
Lịch sử nước mắm Việt Nam
Cái nôi của nước mắm Việt là miền Trung – xứ sở của người Chăm cổ. Từ thế kỷ 17, người Chăm đã làm chủ vùng biển, sống dựa vào nguồn hải sản, rất thạo chế biến nước mắm. Về sau người Kinh đến cộng cư và học người Chăm bản địa nghề làm nước mắm. Từ đó nghề làm nước mắm đã liên tục phát triển, mang lại cuộc sống ấm no cho người dân. Ngoài ra, nước mắm cũng đóng góp to lớn vào kho tàng ẩm thực Việt Nam.

Quy trình làm Nước Mắm cốt đặc biệt
- Nguyên liệu: cá Cơm tươi đánh bắt trong ngày tại vùng biển Phan Thiết. Muối biển Cà Ná đã ủ 1 năm, tỷ lệ 3 cá : 1 muối.
- Sử dụng Lu Sành ướp cá theo phương thức Gài Nén. Tốn công và cực nhọc do phải thường xuyên mở nắp Lu phơi mắm ngoài nắng. Khi mưa thì phải đậy nắp cho kịp… Nhưng phù hợp với quy mô nhỏ của gia đình.
- Trộn đều hỗn hợp cá muối, cho vào Lu và ủ, sau vài ngày mở Nút Lù dưới đáy Lu để hứng Nước Bổi. Nước Bổi là lượng nước có trong cơ thể cá và một phần muối bị hòa tan.
- Sau khi rút nước bổi, hỗn hợp cá muối sẽ xẹp xuống. Ta phủ thêm một lớp muối dày lên trên mặt của hỗn hợp. Gài chặt để quá trình lên men khô bắt đầu.
- Sau 6 tháng, ta châm 1 phần Nước Bổi vào Lu và rút ra từ Nút Lù dưới đáy, đổ lại lên trên. Cứ thế lập lại qui trình rút nước từ đáy và đổ lên trên.
- Sau 1 năm, ta kiểm tra độ chín của nước mắm. Mắm chín có mùi thơm đặc trưng, màu vàng rơm. Sau khi lọc sẽ trong vắt, nếm vào có vị mặn ở đầu lưỡi, ngọt hậu nơi cổ họng.

Nước mắm cá cơm cốt đặc biệt
Bí quyết gia truyền tạo nên sự khác biệt của nước mắm Quà Quê là thêm hạt keo vào lúc ủ cá cơm tươi. Khi mắm chín sẽ có màu cánh gián rất đẹp. Không cần đến hóa chất tạo màu, để lâu vẫn không bị xấu màu, chất lượng vẫn được giữ nguyên.
Xem thêm: Các loại gia vị tự nhiên khácTư vấn ZALO CHAT : 0763313616Quà Quê – Quà của Tự Nhiên cung cấp các sản phẩm 100% từ thiên nhiên. |
Đánh giá
Chưa có đánh giá nào.