Đông Trùng Hạ Thảo (sấy thăng hoa)

Nấm đông trùng hạ thảo là một loại đông dược quý, được sử dụng từ xưa trong y học cổ truyền Trung Hoa và Tây Tạng. Bản chất là dạng ký sinh của một loài nấm trên cơ thể ấu trùng của một vài loài bướm.

Nguồn gốc và tên gọi

Tên gọi Đông Trùng Hạ Thảo xuất phát từ quan sát thực tế khi vào mùa đông. Nhìn cặp cá thể này giống con sâu (côn trùng), còn đến mùa hè thì chúng trông giống một loài thực vật (thảo mộc). Trong y học cổ truyền Trung Hoa, tên ngắn gọn của nó là Trùng Thảo.

Vào mùa đông, những con sâu thuộc chi Thitarodes có thể đã ăn phải bào tử nấm thuộc chi Ophiocordyceps hoặc Cordyceps. Đến mùa hè ấm áp, bào tử nấm gặp điều kiện thuận lợi, phát triển mạnh thành sợi nấm và sử dụng các chất dinh dưỡng trong cơ thể sâu. Đến giai đoạn sinh trưởng mạnh nhất, nấm bắt đầu mọc ra khỏi xác sâu như ngọn cỏ, vươn lên khỏi mặt đất và sinh sôi thêm nhiều bào tử.

Đông Trùng Hạ Thảo tự nhiên chủ yếu tìm thấy vào mùa hè ở vùng núi cao trên 4.000m thuộc cao nguyên Tây Tạng và Tứ Xuyên, Trung Quốc. Tuy nhiên, vì mức độ hiếm có khó tìm ngoài tự nhiên, hiện nay nhiều loài nấm thuộc chi Ophiocordyceps và Cordyceps được nuôi trồng để đáp ứng nhu cầu tiêu dùng.

Phân loại nấm

Trong tự nhiên, hai chi nấm Cordyceps và Ophiocordyceps có hàng trăm loài khác nhau. Tuy nhiên, cho đến nay người ta mới chỉ nghiên cứu nhiều về hai loài phổ biến nhất là Ophiocordyceps Sinensis và Cordyceps Militaris.

Nấm Ophiocordyceps Sinensis

Đây là loài được biết đến nhiều nhất dưới tên Đông Trùng Hạ Thảo Tây Tạng. Lần đầu tiên được tìm thấy và ghi nhận từ thế kỷ 15 có hình thù giống con sâu nhất.

Nấm Cordyceps Militaris

Đây là chủng được nuôi cấy nhiều nhất tại Việt Nam. Chúng được nuôi cấy trên cơ chất (giá thể) hoặc nhộng tằm. Quả thể khô của loài này cho hàm lượng cordycepin và adenosine (2 dược tính quan trọng nhất) cao hơn cả loài Ophiocordyceps Sinensis.

Thành phần dược tính

Các phân tích hoá học cho thấy, trong sinh khối của đông trùng hạ thảo có 17 axít amin khác nhau, D-mannitol, lipit và nhiều nguyên tố vi lượng. Nhiều hoạt chất này có giá trị dược liệu cao. Trong đó phải kể đến axít cordiceptic, cordycepin, adenosin, hydroxyethyl-adenosin. Đáng chú ý hơn cả là nhóm hoạt chất HEAA (Hydroxy-Etyl-Adenosin- Analogs). Trong 100g đông trùng hạ thảo có 0,12g vitamin B12; 29,19mg vitamin A; 116,03 mg vitamin C. Ngoài ra, còn có vitamin B2, vitamin E, vitamin K…

Công dụng và cách dùng Đông Trùng Hạ Thảo

Theo các ghi chép về đông dược cổ, Đông Trùng Hạ Thảo là một vị thuốc bổ hết sức quý giá. Có tác dụng tích cực trong việc hỗ trợ điều trị các bệnh như: thận hư, liệt dương, di tinh, đau lưng mỏi gối, ho hen, bồi bổ và tăng cường sức khỏe, cải thiện đời sống tình dục. Ngoài ra, loại nấm này còn giúp tăng cường khả năng miễn dịch, chống lão hóa và hỗ trợ tăng trưởng đối với trẻ em chậm lớn.

Các nghiên cứu cổ truyền cũng như các thực nghiệm hiện đại đều xác định Đông Trùng Hạ Thảo không gây tác dụng phụ đối với cơ thể người và động vật.

Tuỳ theo từng bài thuốc mà Đông Trùng Hạ Thảo được sử dụng ở liều lượng và cách chế biến khác nhau. Phổ biển nhất là chưng hấp, ngâm rượu, ngâm mật ong hoặc hãm trà.

NGÂM RƯỢU

Rót nữa lít rượu vào lọ thủy tinh, cho nguyên khuôn nấm vào lọ theo thế dốc ngược ngọn nấm xuống dưới, đế nấm lên trên. Sau 2 tuần có thể dùng được.

HÃM TRÀ

Ngâm các sợi nấm vào nữa lít nước nóng, đậy nắp. Sau 10 phút là bắt đầu dùng được. Khi uống hết nước thì ăn luôn sợi nấm còn lại.

NGÂM MẬT ONG

Rót mật ong rừng núi vào lọ thủy tinh, cắt sợi nấm vào, trộn đều. Sau 2 tuần có thể dùng được. Pha với nước ấm, uống vào buổi sáng khi ngủ dậy và buổi tối trước khi ngủ.

CHẾ BIẾN MÓN ĂN

Cho sợi nấm và đế nấm cắt nhỏ vào chưng hấp cùng với các món canh, súp, cháo, thịt hầm, gà hầm… 

LIỀU DÙNG

Mỗi người trưởng thành dùng 10g sợi tươi mỗi tuần. Dùng liên tục tối đa 3 tháng.

Đông trùng hạ thảo được sấy bằng công nghệ sấy thăng hoa hiện đại để bảo toàn dưỡng chất. Cứ 70g sợi tươi, thì thu được 10g sợi khô.

Chương trình sấy thăng hoa tự động gồm 3 bước:

Bước 1: Tự động làm đông lạnh mẫu

Bước 2: Tự động bước sấy thăng hoa

Bước 3: Tự động làm khô cuối, sản phẩm sau khi sấy có thể đạt 2% ẩm.

Các sợi nấm sau khi sấy thăng hoa còn giữ nguyên cấu trúc và hình dạng (không bị teo lại), màu sắc không đổi. Đồng thời độ ẩm đạt chuẩn để lưu trữ lâu dài.

Xem thêm: Các loại thực phẩm dưỡng sinh khác  Tư vấn ZALO CHAT : 0763313616 Quà Quê – Quà của Tự Nhiên cung cấp các sản phẩm 100% từ thiên nhiên.