cá Trích bỏ đầu 500g

Cá Trích được đánh lưới gần bờ, tươi ngọt thơm, làm sạch và bỏ đầu, hợp với các món: hấp cuốn bánh tráng, chiên giòn hoặc kho rục với cà chua…

Cách làm món Cá Trích kho rục

• Cá đánh lưới cước giấc sáng tươi cong, được làm sạch vảy, bỏ đầu bụng.
• Rã đông gói cá 2 phút trong lò viba rồi gỡ rời, ướp chút muối.
• Cà chua cắt khoanh tròn, xào dầu cho mềm, thêm nước lọc, nước mắm, mật mía hoặc đường phèn.
• Khi cá hết lạnh, cho vào nồi sốt cà, đun sôi rồi giảm lửa, hầm nhừ.

Nồi nào kho Cá Trích ngon hơn

Trước đây tôi hầm bằng nồi áp suất, sau đó chuyển sang nồi gang, bây giờ thì dùng nồi đất. Mức độ hài lòng của chồng con tăng dần mỗi khi tôi đổi nồi.

Nồi đáy bằng thì nấu bếp hồng ngoại, đáy chụm thì nấu bếp gas. Luôn để lửa vừa và nhỏ để tránh rạn nứt. Kho được một lúc thì thò đũa xuống đáy nồi khuơ sơ sơ để khỏi cháy sít. Nồi đất ban đầu nóng chậm nhưng khi đã “khởi động” được rồi thì nóng rất lâu! Ăn hết bữa cơm mà cá vẫn còn nóng hổi.