Cá Bò Giấy (còn gọi là Bò Da) câu được ở rạn đá, rạn san hô, ít xương, có sụn mềm, thịt trắng chắc ngọt thơm.
Chế biến tương tự thịt gà: nướng, lẩu, rim cà ri, rim mặn ngọt, chiên sốt mắm tỏi…
Bảo quản và rã đông đúng cách, ướp cá và chờ hết lạnh mới nấu.
Lột da, làm sạch, cấp đông: hao hụt 30%.
Đánh giá
Chưa có đánh giá nào.